不过水不放油的红烧肉是不是与众不同

准备：五花肉切成方坨，土豆用滚刀法切成三角形，青椒和小米椒都切成碎状。
五花肉直接放进热锅里面炒，不用放油，加盐少量（大拇指盖），老抽或酱油4勺左右（看成色）

不停的翻炒，这个时候颜色还比较浅，如果觉得少了，可以适当加老抽。

看到这个成色的时候加两勺白糖。同时注意炒出的汤汁是不是越来越浓郁，一直炒到肉变成图上酱红色，快要收汁粘锅的时候。大碗盛起，放高压锅隔水压25-30分钟

每个锅的性能不一样，所以大家打开的时候要尝一下红烧肉软糯程度是否符合自己的要求。如果觉得硬了再继续压几分钟。

红烧肉的初步做法已完成，现在开始炸土豆（忘记拍相片）。锅里倒一大碗油，油起大泡以后，将土豆倒入，放一点点盐防炸，不停的拌动，以免土豆粘在一起。炸到图中这个样子，边角都焦黄就差不多了。

炸土豆后剩下的油只留下1/5，基本留一个鸡蛋大的一小圈油就可以。入辣椒爆炒，入土豆，并且把红烧肉从蒸锅拿出来，把肉里的汤水全部倒入土豆，翻炒，慢慢熬，让土豆入肉味，一直炒到收汁。

这个时候把红烧肉再倒进去，拌炒个五分钟，可以尝一尝出锅了👏👏👏