芋头扣肉

用喷枪烧肉皮。

肉皮上全部都要烧到。

把肉用水浸泡。

刷掉肉皮上的脏东西。

水中加入葱，姜，料酒煮开，继续煮20分钟。

煮了20分钟的样子。

用叉子扎肉皮，要尽量多扎。

扎好的肉皮涂抹上盐和白醋。

芋头去皮 切厚片。

芋头片入油锅炸。

芋头飘起变轻，捞出。

炸好的芋头。

肉皮向下放入五花肉开始炸，锅盖一定要盖上。

炸至肉皮金黄翻面，翻过稍炸一下就行，时间长了瘦肉该柴了。

炸好的肉放入凉水中浸泡30分钟。

泡好的肉切厚片。

盆中放入蒜泥，腐乳，蚝油，白糖，生抽，五香粉，料酒搅拌均匀。

放入肉拌匀，腌1小时。

一片肉一片芋头码在盘中，肉皮向下

上锅蒸哼1小时。

先倒出汁水再把肉扣在盘，淋上汁水即可。