美味爆炒牛蛙

菜场买回杀好去皮的丑萌牛蛙三只
块太大，回来解刀

姜片、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、耗油、生粉、胡椒粉、蛋清倒入牛蛙，腌制半小时

油稍热，放牛蛙，炒至七成熟添出，此处忘了拍照，如果不好掌握，肉质变色就可以了

油锅大火烧热，放入姜片蒜坨，炒出香味加入干红辣椒🌶️，干辣椒放早了容易黑糊

加入配菜翻炒，加入适量盐等调味，如果有火锅底料，就这个时候放一小块儿，适量点水（如果有洋葱，可晚一点放，熟得比较快）

配菜七八成熟，放入牛蛙，大火爆炒两三分钟，加入鸡精关火出锅！

感觉我的配菜放多了一点！