在家吃鸡——叫花鸡（面皮荷叶鸡版）
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人做过这道菜
毛老师爱烘焙
很小的时候，沉迷于金庸的武侠小说。黄蓉给洪七公做的叫花鸡那叫一个印象深刻。去年看到一个荷叶鸡的做法，感觉可比拟叫花鸡，于是，一箱荷叶就到了我的厨房。然后孩子高考呀中考呀就没来得及深研厨艺。
今天终于下决心大干一场。洗，腌，裹，烤，一套流水线下来，几个小时的时光已然流逝。当敲碎焦黄酥脆的面皮，厨房迅速被浓郁的香气占领时，几个小时的劳作早已忘到了九霄云外，眼前只有一件事——赶紧吃鸡！！！
今天终于下决心大干一场。洗，腌，裹，烤，一套流水线下来，几个小时的时光已然流逝。当敲碎焦黄酥脆的面皮，厨房迅速被浓郁的香气占领时，几个小时的劳作早已忘到了九霄云外，眼前只有一件事——赶紧吃鸡！！！
用料
| 三黄鸡 | 1只 |
| 干香菇 | 6朵 |
| 枸杞 | 1小袋 |
| 姜片 | 10片 |
| 葱段 | 8段 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 盐 | 3勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 面皮： | |
| 面粉 | 400克 |
| 盐 | 4克 |
| 白酒 | 30克 |
| 糖 | 8克 |
| 水 | 适量 |
| 荷叶 | 2张 |
在家吃鸡——叫花鸡（面皮荷叶鸡版）的做法
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提前泡好荷叶。洗净三黄鸡。
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洗净的三黄鸡去头，去尾，控水。
撒盐、白胡椒，五香粉，姜，葱，生抽，料酒腌制0.5-1小时。2小时更佳。
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干香菇泡发，切片，枸杞洗净，备用。
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将香菇，枸杞，姜葱，填到腌好的三黄鸡肚里，用泡好的荷叶包裹，两张荷叶，包两层。用线缠好。
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包裹严实。
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和面。加盐，白酒，糖，和成偏软的面团。重点：如果家里有土，和成泥包裹，效果更佳👍👍那是真正的叫花鸡🐔
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把面擀开，把荷叶鸡包裹住，接口朝上，捏紧。（裹泥的替代版，利于家庭操作，不受制于土😋）
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预热烤箱上下火200度，1小时40分。烤完再焖20分。
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老公给开光打开面（鸡）😍
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漏出内层之荷叶，荷叶的清香+鸡的芳香=口水直流👯
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终极目标出现👏👏
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软嫩脱骨，肚里枸杞香菇可见💁
仨人瞬间大半只进肚。小朋友甚是喜欢👍蘸点喜欢的各种酱料，又是另一风味🤗
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外面的饼皮，表面焦脆，内里软嫩，细看还有荷叶的纹理。明天中午熬点肉汤，泡饼，又是一顿美味🤓
小贴士
腌制时间稍长好。
调料味不要重，清香原味为主。
外皮要封好口，防漏气漏汤汁。
调料味不要重，清香原味为主。
外皮要封好口，防漏气漏汤汁。
