肠粉 肠粉

这家的肠粉预拌粉容易成功，比去年的好。预拌粉就是大米粉和澄粉按比例配好的，不用自己操心配比比例。各家肠粉配比不同，所以吸水率也会有所不同哈！

韭菜洗净切碎，鸡蛋打散，肠粉加清水再加几滴食用油搅拌均匀。

蒸架放在炒菜锅里，锅的直径要大于蒸盘的长度。

这是量杯、三十毫升容量的勺子和防烫夹。

锅内加适量水（不超过蒸架上缘）烧开，舀一勺粉浆均匀平铺在蒸盘内，撒上韭菜和鸡蛋液，用防烫夹放在蒸架上，迅速盖锅盖。

计时五十秒，会看到起泡，打开锅盖，取出。

粉浆已经凝固，蛋液起了皱褶。

晾一分钟左右，用刮板先从两边铲一下，然后平推刮板，就轻松取出，一条心心念念的肠粉就好了😁

淋上生抽或者调制酱料，开动！