面包店的颜值担当【巧克力魔法棒面包】奈雪同款
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人做过这道菜
麦可安
这款面包颜值怎么样？是不是特别的高呀，有没有蠢蠢欲动想要吃一口冲动，嘿嘿，简直太好看了，360度无死角，咬一口软糯香甜有嚼劲，小仙女们真的是无法抵挡它的诱惑。
宅在家里不妨试一试，绝对不会后悔的。
宅在家里不妨试一试，绝对不会后悔的。
用料
| 老面 | |
| 高粉 | 87克 |
| 低粉 | 38克 |
| 食 盐 | 2克 |
| 酵 母 | 1克 |
| 水 | 92克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 食 盐 | 2.5克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 干酵母 | 3.5克 |
| 冰 水 | 170克 |
| 黄 油 | 25克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 酥粒 | |
| 黄 油 | 60克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 奶 粉 | 12克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 馅料及装饰 | |
| 33.6%牛奶巧克力币 | 适量 |
| 防潮糖粉 | 适量 |
| 淡奶油 | 200ML |
| 砂糖 | 18克 |
面包店的颜值担当【巧克力魔法棒面包】奈雪同款的做法
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老面所有材料混合，成团，室温发酵1.5小时后放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
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酥粒所有材料混合.
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用手搓成小颗粒，放入冰箱冷藏备用（黄油要冷藏的）。
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制作主面团的材料,搅拌缸内倒入冰水和酵母，静置5分钟自行分解，加老面.
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加除黄油和盐之外的所有干性材料
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先低速搅拌至无干粉
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再中速搅拌至可以拉出粗膜。加入软化的黄油和盐先低速搅拌至黄油被完全吸收，换中速搅拌至可以拉出较薄的筋膜且破洞无锯齿即可
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整形收圆常温醒发2倍大（发酵不看时间，看状态，室温、面温都会影响发酵的快慢），戳洞不回缩，取出排气分割成6份，每个面团120克左右，收圆。松弛35分钟。取出擀开排气
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放入巧克力币，折第一下，包住馅料，折第二下，收口捏紧，再轻轻的整形，两头捏一下，让它两端成圆的，收口向下
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表面刷全蛋液
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粘上提前做好的酥粒
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这样粘得特别均匀哦
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放入模具（或者烤盘）中。
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进行二发，35度，55分钟，面团呈原来的1.5倍大小
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送入提前预热的烤箱，上下火180度，烘烤14-15分钟。我用的是柏翠5450烤箱，从发酵到烘烤，一机多用，功能性强，而且颜值超高哦，最喜欢它的白色内胆。
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取出震盘，放入网架晾冷
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装饰：中间深割一刀，挤上奶油，撒糖粉装饰，最后放上蓝莓或者半块奥利奥饼干，这款魔法棒就做好啦。
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开心的时候吃个魔法棒，可以加倍快乐，伤心的时候吃个魔法棒替你解忧。
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巧克力魔法棒面包
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巧克力魔法棒面包
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巧克力魔法棒面包
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巧克力魔法棒面包
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巧克力魔法棒面包
小贴士
1、不同品牌粉类吸水性不一样，预留10克。
2、面温应该在22-26度之间。
3、酥粒用的时候再从冰箱取出，不要提前，做酥粒黄油要冷藏过的，戴上手套揉捏，搓开黄油，差成酥粒，配方中酥粒的量用不完的可冷冻保存。
6、面包割刀可以深一点，差不多割断的感觉，挤的馅料多。
8、家庭烤箱存在温差，请自行调整。
9、面包常温保存，夹馅现吃现挤。
2、面温应该在22-26度之间。
3、酥粒用的时候再从冰箱取出，不要提前，做酥粒黄油要冷藏过的，戴上手套揉捏，搓开黄油，差成酥粒，配方中酥粒的量用不完的可冷冻保存。
6、面包割刀可以深一点，差不多割断的感觉，挤的馅料多。
8、家庭烤箱存在温差，请自行调整。
9、面包常温保存，夹馅现吃现挤。
