达克瓦兹雪顶✨焦糖咖啡磅蛋糕✔️下午茶甜品
8.8
综合评分
20
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皮皮虾ppx
用料
| 磅蛋糕食材： | 模具23x5x6.5 |
| 黄油（室温软化） | 65克 |
| 蛋液（室温） | 65克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 焦糖酱 | 35克 |
| 低筋面粉 | 78克 |
| 泡打粉 | 1.5克 |
| 咖啡粉 | 6克 |
| 温水 | 15毫升（调咖啡液） |
| 百利甜酒 | 20克 |
| 达克瓦兹食材： | |
| 蛋清 | 48克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 低筋面粉 | 6克 |
达克瓦兹雪顶✨焦糖咖啡磅蛋糕✔️下午茶甜品的做法
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软化的黄油搅打至发白
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加入糖粉和焦糖酱搅打均匀
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分4次加入蛋液，每次搅打均匀再加下一次
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筛入低粉和泡打粉翻拌均匀
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倒入咖啡液混合均匀
（6g咖啡粉➕15ml温水调成咖啡液）
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装入裱花袋挤入模具；烤箱提前预热180度，先烤15分钟
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趁烘烤时间做达克瓦滋：
先将杏仁粉、糖粉、低粉过筛备用
蛋清加糖打发至小尖角
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再筛入之前已经过筛好的粉类，翻拌均匀后装裱花袋
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取出烤了15分钟的蛋糕，将达克瓦兹挤在顶部，筛上一层可可粉，再送入烤箱继续烤20分钟，顶部上色好了要及时盖上锡纸
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出炉后趁热在咖啡蛋糕部位刷上百利甜，包上保鲜膜。蛋糕晾凉后再整体包一层保鲜膜入冰箱冷藏1天。
