耳光炒饭

水波蛋的制作：
小锅内将水烧沸，用勺子将沸水搅出漩涡，在漩涡消失前把可生食鸡蛋倒入。
（鸡蛋可以事先打在小碗里，这样直接滑入水中，形状更完整。）

水波蛋定型捞出：
水波蛋在沸水中煮至蛋白凝固，蛋黄还有流动性时捞出备用。

米饭预处理：
剩米饭中打入一枚鸡蛋，用手抓散，确保所有米粒都沾上蛋液。

煎午餐肉：
不粘锅内倒油，将午餐肉煎至两面金黄。

炒咸蛋黄：
蒸熟压散的咸蛋黄，中小火下锅炒至冒泡。（千万不要炒焦了，冒大气泡就行，另外可以用虾壳熬油来煎。）

加入蔬菜：
将配菜下锅翻炒均匀。

初步调味后加米饭：
加入一点鱼露和现磨的黑胡椒，倒入米饭，快速炒散，和配菜炒均匀。

加入虾仁，再次调味：
米饭炒匀后加入虾仁翻炒，再酌情加入盐和现磨黑胡椒。

加入料酒和肉松
加入料酒翻炒（小朋友吃可以换成高汤），最后出锅前加入肉松。

摆盘：
出锅的炒饭快速摆个盘，更有食欲呢～