超下饭的香辣桔子皮
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人做过这道菜
焰子李
秋季桔子大量上市，桔子是很多人都喜欢吃的水果，桔子吃完了皮可别扔，做出来的小菜可超级下饭哦，拌粉，拌面也很好吃。
到了桔子上市的季节好多同事就会叫我做桔子皮带去单位配早点吃，南昌人的早餐喜欢吃拌粉，来上一些这个桔子皮，简直是决配
到了桔子上市的季节好多同事就会叫我做桔子皮带去单位配早点吃，南昌人的早餐喜欢吃拌粉，来上一些这个桔子皮，简直是决配
用料
| 桔子皮 | 一斤 |
| 蒜蓉剁椒酱一小碗 | |
| 蒜蓉半小碗 | |
| 偏小洋葱一个 | |
| 花椒一把 | |
| 金标生抽两勺（直径七厘米的不锈钢汤勺） | |
| 糖一小勺（勺盐的勺） | |
| 食用油五勺（7厘米不锈钢汤勺） | |
| 香油（芝麻油）一勺（七厘米汤勺） | |
| 香菜两根 | |
| 小香葱四五根 | |
| 大葱五六片 |
超下饭的香辣桔子皮的做法
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桔子皮洗干净泡开水里最少一夜
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第二天揉洗后挤干水，再用自来水多揉洗几遍，大约四到五遍，再用开水泡至水凉后挤干水
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桔皮切成粹末
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一小碗蒜蓉剁椒
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准备香葱，洋葱，大葱，香菜，蒜末，姜末，豆豉，花椒
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热锅凉油
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放入香菜，香葱，洋葱，香菜炸香
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炸至金黄捞出
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放入花椒，炸出香味
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捞出花椒
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放入姜末，蒜末爆香
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放入豆豉炒出香味
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放入生抽烧开
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放入蒜蓉剁椒酱拌匀
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放入桔子皮拌匀
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装入玻璃瓶中放入冰箱冷藏处
小贴士
开水浸泡是为了去除桔子皮的苦涩味，千万不能省掉这一步。桔子皮最好用大桔子皮，其次是南丰桔子的皮，冰糖桔的皮不适合，苦涩味洗不掉。有芝麻香油可在起锅前放入一汤勺，拌匀后装瓶，我家正好没了就没放。
蒜蓉辣酱是自己腌的，方法也非常简单，选适合自己口味的红辣椒剁碎加蒜末放盐装瓶腌个几天就行了。
蒜蓉辣酱的辣度可根据不同的辣椒品种来选择，不吃辣的就用红泡椒，喜欢吃辣的就根据自己的受辣成度放一定比例的小米椒。
桔子皮挤干了水份，所以放了比较多的生抽，生抽和蒜蓉辣酱都是咸的，所以不要再加盐。
蒜蓉辣酱是自己腌的，方法也非常简单，选适合自己口味的红辣椒剁碎加蒜末放盐装瓶腌个几天就行了。
蒜蓉辣酱的辣度可根据不同的辣椒品种来选择，不吃辣的就用红泡椒，喜欢吃辣的就根据自己的受辣成度放一定比例的小米椒。
桔子皮挤干了水份，所以放了比较多的生抽，生抽和蒜蓉辣酱都是咸的，所以不要再加盐。
