爆鱼
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人做过这道菜
米纳米_
买了些草鱼 就做了爆鱼
吃过一次就喜欢上了
是很复合的酱油味儿 偏回甜 还有香料的回味
一层层地在嘴里化开
然后就忽然想到了
这个料汁儿
其实就是川菜里的复制酱油啊！
真的是 天赋都在研究吃上了
所以料汁泡完酥鱼以后
还能拌个蒜泥白肉啥的
一点儿不浪费
我没用料酒 用了自己泡的杨梅酒
吃过一次就喜欢上了
是很复合的酱油味儿 偏回甜 还有香料的回味
一层层地在嘴里化开
然后就忽然想到了
这个料汁儿
其实就是川菜里的复制酱油啊！
真的是 天赋都在研究吃上了
所以料汁泡完酥鱼以后
还能拌个蒜泥白肉啥的
一点儿不浪费
我没用料酒 用了自己泡的杨梅酒
用料
爆鱼的做法
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草鱼去头去尾
切块 厚度可以2厘米左右
洗净
加一勺盐 一些姜丝儿
抓匀后摊开掠干水份
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放油锅里炸鱼块 尽量不要一开始的时候翻动
否则会粘锅 炸到定形时会自动变得可以移动
炸干一点 表面全部金黄 就可以捞出沥油了
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料汁儿
白水加上八角、桂皮、香叶、花椒
加生抽、老抽、冰糖、盐少许、料酒
熬煮10分钟左右
去掉香料
放凉备用
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炸好的鱼放在汤汁里泡上一会儿
捞出来就可以吃了
