蒜香黄油肠仔包/软面包😍—好吃到停不下来

面包体中，除去黄油🧈，其他材料全部放入厨师机。

揉出破洞锯齿的厚膜。

暂停，加入软化的黄油🧈

继续揉出破洞光滑的手套膜

揉好测温，面温控制在24-26度最佳，利于发酵。
我这里室温16度左右，所以面温很低。

出缸收圆，放入容器
密封室温26度左右发酵1小时内。
或者冷藏5-10度发酵6-12小时，我用的冷藏发酵。
发酵不看时间，主要看状态。每个人的面温和室温都不同，发酵时间也都不固定。

发酵快结束来准备黄油🧈蒜香酱：

软化成膏状的黄油🧈➕蒜泥➕葱花➕盐🧂，搅拌均匀后装入裱花袋备用
火腿肠4支对半切开，我用的金锣低脂肠

⚠️⚠️室温低的地区软化黄油🧈可以隔热水软化，也可以吹风机每10秒吹一次，或微波炉每10秒叮一次。搅拌好的酱等会用的时候还会变硬，还是同样的办法变软。我隔热水烫1-2秒就软化了。

发酵后的面团体积变大，手粘干粉戳洞不回缩，不塌陷，就是发好了。

移到案板上，按压排气后分割8等份，一份59克。
收圆，放入发酵箱26度松弛10-20分钟。

松弛后的面团擀开，翻过来，光面朝下。
整理成长方形，顶部放半根火腿肠。
从上至下卷起，卷紧，否则烤后火腿肠位置空洞。
收口压薄贴合，压在下面。两侧收口不用管。

是不是整形超简单，全部做好摆入纸托，没有纸托就直接放在烤盘上。

放入发酵箱，35-38度，湿度80%以内
发酵至面团1.5-2倍大，我用了大概1小时。

发酵好的面团拿出来，用锋利的刀片🔪在表面斜着割开三道，割的弧度长一点，别太浅，也别太深。
⚠️这一步可以先刷蛋液，再🈹️口，我没刷。太干的话喷点水。

割好是这样子的，看图吧。

裱花袋剪个口，把每道缝隙挤入调好的蒜蓉黄油酱。可以挤两遍，多挤点。

全部挤好就是这样

放入预热好的烤箱中层（提前10分钟预热）
柏翠k85pro，上下火200度烤3分转180度，烤12分。这个适用我，不一定都适用哦。
（就是预热到200度，入炉后3分钟调到180，指的是炉内温度计的温度，有严重温差和开门严重掉温的不算哦。）
⚠️保险起见，上下火180度，烤15-18分差不多。
⚠️具体根据自己家烤箱情况和经验来，刷蛋液的比没刷蛋液的上色快几分，也要看着点哦。

熟啦，出炉，好香好香好香好香呀～

趁热刷一点光亮剂或者蜂蜜水，只刷没有蒜的地方，不要把蒜都带下来。

蜂蜜水：蜂蜜➕沙拉酱➕水
光亮剂在我主页搜：光亮剂，在某方子的步骤里。

刷完立刻从哑光变成亮面buling buling✨✨✨

是不是很有食欲，突然觉得我做的有点像列巴，但是它可不是结实的列巴，它🉑️太软太软太软了！！

黄油🧈和大蒜🧄还有葱花的组合相当好吃，大蒜烤过没有异味，只有蒜香，葱香，吃完能出门见人，放心吧

好看，想捏又想吃

◉‿◉

切开看看，这是馅料部位略有空洞的，小空洞比较正常也好看

这是没有空洞的😁，又感觉好像有点怪，但是组织很好看

它们都很软很软，我想说太软了，来一口吗？

超级柔软又带🈶️筋道弹牙，中间有个肠，视频也体现不出它的软😮‍💨……

反正非常棒，这个咸口面包在我心里满分💯

我最近减肥吃主食少，计划吃半个的，后来吃掉了2个，天呐，主要是它真的太好吃了，特别软，嚼几口就没了的感觉，吃这个面包幸福感爆棚💕，果然蒜香是香到心里的～

底部被流下来的黄油🧈浸润的感觉，也泛着光buling buling✨✨
超级无敌软，都做它好吗！！！！