看起来很多的牛肉干

Name: 看起来很多的牛肉干
Ingredients: 3～3.5斤牛肉; 2小块桂皮; 3～4个八角; 5片香叶; 7.5克花椒; 15克辣椒面; 75克植物油; 30克生抽; 30克料酒; 30克细砂糖; 15克陈醋; 4.5克盐; 适量熟白芝麻

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原方戳👇：

https://www.xiachufang.com/recipe/103681722/

https://www.xiachufang.com/recipe/102253198/

结合两个方子写出的适合我的timing和查阅习惯的步骤，大概只适合我，大家尽量按照原方做233333

八层烘干机烘三斤牛肉刚刚好。

下面是偶最最最爱的Zoe大仙女老师提出的宝贵建议：先过一遍流程：

步骤是
煮肉
手撕
烘干
熬油和煮酱汁
拌料

P.S. 老师的冰淇淋太太太好吃了，一生推。戳👇这里：

https://www.xiachufang.com/courses/110000000000010129/?from_userid=155766136

用料

煮肉：牛肉顺着纹路切大块——放入冷水锅中（水量没过牛肉）煮沸去浮沫——捞出水龙头冲洗洗净——放入高压锅中，水量没过牛肉（可加可不加姜片），上气后转小火压15分钟左右。
手撕：牛肉捞出放凉，戴上手套开撕，粗细随个人，高汤装罐存放冰箱，用来煮菌子汤太好喝了。
烘干：烘干机烤网上放上硅胶垫（防漏），再层层铺上牛肉丝，70度烘1.5个小时左右，中间需要翻面和换层。
熬油和煮酱汁：锅中倒油，放入“👆桂皮八角香叶花椒”炒香后将所有香料捞出——放15克辣椒面炒出红油，倒入“👇生抽料酒陈醋糖”煮开。三斤牛肉分两锅，酱汁分成两份。如果牛肉多可翻倍做好再等分。
拌料。倒入烘干好的牛肉丝，待牛肉丝均匀裹上酱汁后撒入炒熟的白芝麻翻拌均匀即可，出锅。大功告成，撒花🎉