南瓜🎃低脂小面包

我用的南瓜，可能在有地方叫北瓜，就是蒸过以后，很软，水分很大的那种，南瓜家族中最便宜的那种。那种蒸了口感干面的小南瓜，可不适合做这款面包哦。
南瓜洗净切块，上锅蒸，上汽后13min，即可关火。马上打开锅盖，取出晾凉。

将蒸熟的南瓜去皮准备制作南瓜泥，你也可以先去皮再蒸。我喜欢用压土豆泥的神器压南瓜泥，神速。

压成这样即可。不要有明显的“块”或纤维。

一次加入打散的鸡蛋、白砂糖、淡奶油、奶粉和盐，再加入高筋面包粉，最后在面粉中心挖个小坑，放入发酵粉。

面包机开低档运行，使面粉揉成面团，再逐渐加速。我的经验是，即使是用面包机，揉面时间不要少于20min，否则面团不能彻底延展起筋。

和面之后，发酵1小时左右，冬季会长一些，最好定时，不要发过了，二发就起不来了。旁边放一碗开水，增加湿度。这碗水一直到烤完面包才取出来，一会儿会移到底部。

在发酵的面团中间戳个洞（手指事先粘些干粉，否则这个测试做不好，不信你就试试），面团稳定没有塌陷，中间的洞洞不发生收缩，面团发的正正好。

均匀分为10份，进行二次发酵。

发酵完毕。二发时间不要长，因为烤制时，面包还要变大一些，所以留有余地，烤完了样子才好看。

预热170℃，上下火，烤盘居中，22min左右。
烤制中……

齐活了！好不好看？稍微晾一下就要转移到晾网上，否则面包底部会潮湿，不利于保存。