吐司类合集
0
人做过这道菜
mizimizi233
就是没事找点事做 记录而已
用料
吐司类合集的做法
-
1、全部搅拌成光滑面团放黄油至手套膜
-
恩 再打一下就可以了
-
2、发酵至2倍大
-
………加黑麦了
-
………加黑芝麻了
-
十五分钟时候
-
十分钟时候
-
原味
-
黑芝麻
-
恩略塌腰 水量太大 下次多烤5分钟
-
黑麦
-
组织可以
-
没有沉底什么的
小贴士
3、拿出稍拍压排气 分三等份稍做团形 盖保鲜膜醒发10-20分钟
4、擀开排气整形入吐司模发酵至九分满
5、烤箱预热上180 下200烤40-45分钟 15-20分钟时候会爆头上色 迅速盖上锡纸
ps：液体类均用冰的 为保证面团至手套膜状态时候面温依旧控制在25度左右
一发温度建议不超过30度 控制在28度左右
二发不建议超过35度 控制在33度左右
发酵均要保证湿度
夏季建议坐冰和面或者水和奶类液体部分冻成冰块
春秋季温度非常好
冬季自行调整
4、擀开排气整形入吐司模发酵至九分满
5、烤箱预热上180 下200烤40-45分钟 15-20分钟时候会爆头上色 迅速盖上锡纸
ps：液体类均用冰的 为保证面团至手套膜状态时候面温依旧控制在25度左右
一发温度建议不超过30度 控制在28度左右
二发不建议超过35度 控制在33度左右
发酵均要保证湿度
夏季建议坐冰和面或者水和奶类液体部分冻成冰块
春秋季温度非常好
冬季自行调整
