泰式九层塔辣椒脆皮五花肉 Crispy pork belly with chilli and basil

泰国九层塔是这种梢头有点发紫的九层塔/罗勒。 放西餐里的那种甜罗勒会失去大部分风味，一定不要放错呀。

备菜：
1）姜、蒜切片，洋葱切丝，辣椒切圈；
2）泰国九层塔只取叶子；
3）四季豆掐头，彩椒切滚刀块。

调料汁：把鱼露、酱油、蚝油、糖、白胡椒倒在一个小碗里，略略搅拌让糖充分融化。

热锅下油，下姜、蒜、辣椒和洋葱爆出香味。

下四季豆和彩椒，下调料汁，翻炒均匀，到蔬菜断生。

下脆皮烧肉，翻炒均匀，裹上料汁就行。如果锅里略干可以加一点点水。
这道菜不用勾芡，就是要出来盘底有一层薄薄料汁水的效果。

撒一大把泰国九层塔，关火，继续翻动锅里的食材，用余温烘出九层塔的香气。就完成啦！