一个面包赚200！今年最能卖上价的爆款山峰配方大公开！
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人做过这道菜
全球烘焙指南
创造新品有时候不需要苦思冥想，只需要在一个方向上灵光乍现。 而当下面包的创意方向便是西点化——强调面包的造型感，通过增加食用面包的步骤让消费体验独具仪式感。而这个概念的绝佳案例便是当下在超一线城市最具争议的山峰面包。 山峰面包的创始品牌「NUDAKE」秉持着韩国的女团精神在产品造型上下足功夫。不单单体现在山峰这个作品上，更有小如指甲盖一般的可颂。虽然在美食层面被诟病大失风味，却十分贴合品牌的定位与运营模式
用料
| 山峰·熔岩面包配方 | |
| 高粉 | 1000g |
| 砂糖 | 120g |
| 水 | 430g |
| 鲜酵母 | 40g |
| 奶粉 | 30g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 蜂蜜 | 15g |
| 盐 | 20g |
| 黄油 | 80g |
| 深可可粉 | 15g（或墨鱼汁50g成品更黑） |
| 片状黄油 | 500g |
| 抹茶奶油酱 | |
| 牛奶 | 125g |
| 糖 | 30g |
| 玉米淀粉 | 9g |
| 蛋黄 | 32g |
| 抹茶粉 | 4g（或斑斓粉7g绿色更深） |
| 淡奶油 | 150g |
一个面包赚200！今年最能卖上价的爆款山峰配方大公开！的做法
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全部材料搅拌均匀（面缸保持冷冻状态）
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打至薄膜状态（面温24度）
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室温发酵40分钟。
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擀平长方形放冷冻30分钟
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准备500克油片，面片的宽是油的2倍。高度一致，包起
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四折一次
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三折一次，放冷藏松弛30分钟。
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最后擀至，宽40cm
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厚度0.4cm，没有长度要求。
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裁成宽5.5cm、长12cm的长方形。
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长方卷八个一组，摆放在八寸模具中
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温度27度，湿度70.发酵90分钟
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上火200度，下火190度。
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牛奶电磁炉煮沸
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蛋黄加入玉米淀粉拌匀
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搅拌均匀加入抹茶粉温度35
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加入淡奶油拌匀即可
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