手指饼干

将打好的鸡蛋，蛋清蛋黄分离出来。大概需要10个鸡蛋。

这个是蛋黄加细砂糖和盐打发的状态，砂糖一分为二，一半分到蛋白里，一半分到蛋黄里。

蛋清加砂糖和塔塔粉打到这个程度，硬性发泡，拎起来有尖。

杏仁粉和低筋面粉混合到一起。

将蛋黄倒入容器里，再把蛋白加入到蛋黄一起拌匀。

加入杏仁粉和低筋面粉拌匀。杏仁粉和低筋面粉分两次加入。

拌好的状态。

挤成比大拇指稍微大点大小。我用的是耐高温硅胶垫，也可以用油光纸，或高温布。挤好之后筛一层糖粉。进炉子，炉温150度，烤30分钟。

30分钟出炉就是这样了，凉了以后装起来密封，防止回潮。