豆腐巴沙鱼

因为吃过了觉得不错，才想起传菜谱，所以只有成品图片。

1.巴沙鱼解冻后，挤压出多余的水份，切成1厘米宽的鱼条，放姜沫、盐、料酒、胡椒拌匀码味，加入红薯粉拌匀，再打一个鸡蛋拌匀。烧油5成热时，将鱼条炸成金黄色，高温复炸二次，备用。

锅里放比平时炒菜多一点的油，5成热时（个人习惯哈）放入花椒姜蒜沫炒香，加野山椒沫炒香，加自制豆瓣酱炒香，加少量糖，米酒少许，小火炒制出香味后加入2小碗水一勺盐，盖上锅盖中火烧开，加入切成小墩的豆腐，煮5分钟，放入炸好的鱼条，一起焖烧5分钟后，大火收汁，放入葱花，关火放味精起锅。