关于我用2罐过期啤酒和冻鸭做的啤酒鸭

准备鸭子一只洗干净，如果是冻鸭记得冲分化冻

把鸭子切块，不嫌麻烦的可以将鸭子中间的骨头肉切出来，然后骨头丢了，这样后期吃起来基本都是大块肉。

切好后清洗干净，多清洗几遍，然后泡2次，这是不焯少的，所以前期要处理好一点。

洗干净后将鸭肉过滤多余的水分。

这次是一只鸭子，所以准备了个大锅，方便煮一只鸭，铁锅的做法也是一样的。
把油烧热然后鸭子肉放进去大火爆炒，中途加入料酒和生姜片。

炒制有些焦黄后放入啤酒，辣椒，生姜，桂皮，八角，香叶，啤酒的分量淹没鸭肉就行了

油烟挺大的，中间没拿手机。

倒入之前的料后，另起一个锅，倒油，加入花椒，加入3大勺豆瓣酱（一斤鸭肉放一勺，一勺大概40克），炒出红油有加入到鸭肉锅里，接着拌匀。

加入生抽，酱油，蚝油，鸡精，味精，白糖（自己口味添加）然后小火焖20分钟后大火收汁，收到自己喜欢的浓度。