生椰拿铁蛋糕卷

【制作蛋糕胚】
浓缩咖啡、蛋黄和玉米油混合均匀。

筛入低筋面粉，拌匀。

蛋白加几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入，打发至湿性偏干。

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。倒入铺好油纸的烤盘中，抹平，轻震出气泡。放入预热好的烤箱上下火180度，烘烤18分钟。出炉后轻震烤盘，在纳凉架上铺油纸，倒扣放凉。

【制作生椰奶油馅】
蛋黄、细砂糖和玉米淀粉混合，拌匀至无干粉。

椰浆和牛奶倒入奶锅，煮沸，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌。

全部倒回锅中，开小火，不停搅拌至浓稠。

过筛1次，趁热加黄油，拌匀至黄油完全融化。

淡奶油打发至9成，和椰浆牛奶蛋黄糊一起混合，拌匀。

将生椰奶油馅抹到蛋糕片上，借助擀面杖将蛋糕片卷起来，放入冰箱冷藏1个小时。

冷藏好的蛋糕卷取出，抹上奶油，撒上椰蓉，再用可可豆装饰一下即可。