胡萝卜肉包

准备2斤腿肉

剔除猪皮，把肥肉和瘦肉切成小丁。

先把肥肉丁下锅炒，小火把油熬出来，口感就不会油腻，但是不要熬成猪油渣，如果熬出的油太多，可以把油捞出当猪油用，锅里留适量油就可以。

再把瘦肉丁下锅炒1分钟

放一个八角，一小块桂皮，一片香叶，适量冰糖，适量生抽。

加一壶开水，至少没过肉，然后盖锅盖小火煮一小时，喜欢软一点的就多放水，多煮一会儿。

水煮差不多后，加盐，大火收汁，起锅，将八角桂皮香叶挑出，油太多的话也捞走，避免包子馅汁太多。

胡萝卜切成丝，炒8成熟后放盐起锅，与肉搅拌在一起，放凉，咸淡可以自己根据口味调整。

然后开始和面，面粉和水根据比例放，我用了1200克粉，能做36个包子。
1.面粉和水比例2：1，比如500克粉250-260克水，根据面粉吸水性适量调整；
2.面粉和酵母粉比例10：1，比如500克粉，放5克酵母；

厨师机揉10分钟，也可以手揉

和面，揉成光滑面团。

将面团揉成长条，分成50克左右的面团。

将面团擀成圆饼，中间留一点小肚子，避免底部太薄。

包馅

放入蒸箱，发酵半小时后开始蒸，蒸13分钟，蒸完先不打开，再焖2分钟，2分钟后取出。

出锅后，马上翻动包子，避免包子粘在蒸布上。

开吃！