腐竹焖鸭

把鸭子斩成块，加入葱，姜片，料酒抓拌均匀腌制十分钟。腌制的过程中处理腐竹，腐竹要提前半个小时泡冷水泡软。接着切成段就可以放在一边了。这时候再来切点姜和蒜，还有小葱切成段。处理完这些，鸭子也腌差不多了，把鸭子冷水下锅，煮至水开，焯两三分钟，关火，把鸭子捞起来冷水清理干净。放一旁备用。

起锅烧油放姜，蒜，八角，桂皮炒香后把鸭子倒进去，大火耐心炒出鸭油，然后再放干辣椒，香叶，生抽，老抽，冰糖。（用量配料表上有）

炒至鸭子上色

加入水，水量没过鸭子即可。焖煮二十分钟左右。

时间差不多了，开盖放腐竹，耗油，继续焖三到五分钟把腐竹焖软。接着就可以把香料挑出来，放入葱段，炒香收汁。（可以留一些汁拌饭吃贼香！！）

大功告成，装盘！！