腐竹蒸排骨

腐竹一把。我这种腐竹比较脆，不适合直接掰成小段。先用清水泡发一个半小时。时间比较紧的话也可以用温水泡半小时。

排骨一根，这次选的排骨比较大根。老板帮忙砍成小段。拿回来清洗干净，沥干水分。

大蒜和一勺豆豉一起剁碎，放入排骨中。再加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺生粉，一点点盐，抓匀。

加入一勺花生油，搅拌均匀，腌制20分钟。

腐竹泡一个半小时就是这样，刚好，不会特别软。

把腐竹切成小段，均匀摆入盘中。

均匀地铺上腌制好的排骨，尽量不要叠在一起。然后把腌制的蒜末豆豉和汁一起倒上去。

锅里放水烧开，放入腐竹排骨，中大火蒸20分钟。撒上葱花就可以开吃啦！

排骨嫩滑，腐竹入味～