无需油炸的闽南古早味芋头饼

准备食材
如果想要颜色好看，可以加入一些紫薯
紫薯忘记一起拍了

芋头和紫薯冼净后，削皮切成块

放入蒸烤箱，温度110度，20分钟，也可以用电饭煲或者其他厨具去蒸熟

蒸好后，用筷子戳一下，能很轻松将芋头戳透，就是蒸熟了

将蒸好的芋头放入料理机，加入白砂糖，猪油，椰浆一起搅拌成泥


猪油可以用黄油，椰子油，食用油代替，不过猪油比较香

（想要颜色好看，可以加入一些紫薯一起搅拌，我是紫薯比较多，所以另外搅拌）

紫薯因为数量不多，可以放入料理机打成泥，或者用叉子压成泥

取450克芋泥加入50克紫薯泥搅拌均匀
也可以不加紫薯，全部用芋泥，不过颜色会淡点，没那么好看
注意⚠️：如果你的芋头蒸出来不是很粉的，加了椰浆或者牛奶搅拌均匀后，芋泥馅会太湿了，可以放入不粘锅炒一会儿，炒至如下图

这是有炒过的芋泥馅，炒过后的馅后面的操作比较不粘手

将芋泥馅，分成大约35-40克一个（随自己喜好，喜欢芋泥多的就40克）然后搓成圆球状

取一片饼干，在饼干上放入芋泥馅，轻轻压成和饼干一样的大小

在取一片饼干盖在芋泥馅上面，用手整理成型

鸡蛋打散成蛋液，用刷子蘸上蛋液在芋泥馅上刷一遍蛋液水（或者直接将芋头饼放在蛋液中滚一圈）然后在裹上一层白芝麻

全部做好后，放入烤盘

将烤盘放入预热好的烤箱，温度180度，时间15分钟

时间一到，将烤好的芋头饼烤箱取出

放在烤网上放凉

外酥里糯满满芋泥馅的闽南古早芋头饼就做好了

来一张近照

再来一张掰开的，满满的芋泥，超满足