酱香味大闸蟹炒年糕（自创）

忘记了把过程图拍下来，那我就只有叙述了～
第一步:洗干净大闸蟹，我担心被夹，先用剪刀把爪子尖尖全都剪了。然后用牙刷把螃蟹的里里外外都刷干净，掰开肚脐，用筷子在凹出用力插下去，螃蟹就死了，好残忍😃再去掉肚脐，注意！黑色的不是粑粑，是蟹黄，别丢掉了…！再掰开蟹壳，去掉蟹心（最上面透明六边形那个）、鳃，还有鳃下面透明的那个东西。然后把蟹身一分两二，处理好朝上放好备用。

第二步:倒小半碗淀粉，把蟹黄切面沾上淀粉，蟹壳里面也稍微放一点点。热锅倒一层油，五成火候，把沾好面粉的那一面下去煎炸，两三分钟蟹黄断面硬了就可以捞出来，盖子也下去炸一下。都捞出来备用。

热锅倒一点刚刚炸螃蟹的油，把拍好的蒜，姜，小葱白下去炒出香味，把螃蟹放进去炒，等蟹腿也变红了，沿锅边倒一勺黄酒或料酒，把螃蟹拨到一边，放入一勺豆瓣酱（不辣的那种），稍微炒一下，炒匀后放一勺生抽，一勺老抽，加半碗水大火烧开加盖焖5分钟。

五分钟过后，把切段的年糕放进去炒匀焖两分钟，注意看下水太少会粘锅的，要时不时翻拌一下。

最后把小葱绿放进去拌匀，试试味道，如果淡了放点点盐，一般不会淡，因为生抽老抽豆瓣酱都有盐。

出锅～真的很好吃，有酱香味的大闸蟹炒年糕，很好吃～试试