红烧猪蹄

Name: 红烧猪蹄
Ingredients: 2只猪蹄; 10片姜; 4-5段葱; 花椒少许、大料2个、香叶5片、干辣椒2个、桂皮1块调料包; 2块冰糖; 1把黄豆; 少许本酿造酱油; 少许红烧酱油; 2勺料酒; 3克盐

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新手小白也可以轻松掌握的红烧猪蹄，软糯脱骨，超级好吃🍖
炖猪蹄真的没有想象中那么难哦😋
要注意的是，一定要提前泡水，把猪蹄的血水泡出去；焯水的时候多焯一会儿，这两步都为了去除猪蹄的异味。建议最好用珐琅铸铁锅炖，全程中小火，猪蹄能加软糯脱骨，铸铁锅炖各种肉都超级香

用料

猪蹄提前用清水浸泡4个小时，中间可以多换几次水。冷水下锅，加入一半的姜片、一半的葱段，料酒，大火煮开。撇干净血沫，多焯一会儿，可以很好地去除猪蹄的异味。焯好后捞出备用
热锅凉油，加入冰糖，小火炒至枣红色
下入焯好的猪蹄，翻炒上色
倒入本酿造酱油和红烧酱油，翻炒至酱油出香味，猪蹄均匀上色
倒入珐琅铸铁锅中，加入提前泡好的黄豆和其余所有的葱姜、花椒大料香叶干辣椒桂皮
建议最好用珐琅铸铁锅炖，全程中小火，炖出的肉超级香
倒入清水，没过猪蹄就可以
大火烧开后转中小火，盖盖炖两个半小时，中间可以尝一下汤的咸淡，不够的加一点盐，最后10-15分钟大火收汁就可以啦！