干烧耗儿鱼
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人做过这道菜
快乐瑜儿
刺少肉嫩，又香辣，葱很入味，下饭很安逸！我是买的中号，中小号的耗儿鱼来做，肉质比大号的要嫩些！
葱的选用最好用大葱，我是用的小葱葱白部分，更入味些，喜欢拿来下饭吃！
喜欢重麻辣可以多放花椒，辣椒🌶️
葱的选用最好用大葱，我是用的小葱葱白部分，更入味些，喜欢拿来下饭吃！
喜欢重麻辣可以多放花椒，辣椒🌶️
用料
| 耗儿鱼 | 3斤 |
| 姜 | 1坨 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 葱白/大葱 | 适量/1根 |
| 泡椒 | 10个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 红苕粉 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 火锅底料（小包装） | 半包 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 十三香 | 1小勺 |
| 生抽 | 1勺 |
干烧耗儿鱼的做法
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准备姜片、蒜末、葱白段（大葱段）、泡椒、干辣椒节、花椒
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耗儿鱼洗净，放姜片，葱段，料酒码味30分钟
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红苕粉加少量盐少量水，调制粘稠，裹在耗儿鱼身上，锅中放油，将耗儿鱼煎至两面金黄，待用
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锅中烧热油，放姜、蒜、花椒、干辣椒炒出香味，再放豆瓣酱、泡椒、火锅底料炒香炒略干，放十三香、白糖、生抽调味
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放耗儿鱼入锅中翻炒均匀，加少量的沸水，慢慢煮，中途需要翻动一次，以免生锅
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待汤汁快收好的时候，放葱节，断生后即可起锅装盘
