爆汁鱿鱼饺子
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人做过这道菜
匣神给家人的私房菜
用料
| 鱿鱼 | 1只 |
| 韭菜 | 150克 |
| 猪肉馅 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 5碗 |
| 调味料 | |
| 花椒水 | 适量 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 鸡汁 | 1勺 |
| 鱼露 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 3茶匙 |
| 香油 | 3勺 |
| 生抽 | 替换鱼露一点点，也可不加，加了颜色不好看。 |
爆汁鱿鱼饺子的做法
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新鲜鱿鱼只取脑袋，头部和鱿鱼须下次做章鱼小丸子用。撕掉两侧薄膜，切块，料理机打成蓉。
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猪肉馅选55肥瘦，或偏肥肉馅。也可以整块跟鱿鱼用料理机打成馅。
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韭菜不能少，切小丁备用。顺便炒两个鸡蛋，炒碎晾凉。
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把所有馅料和调味料混合，爆汁的秘诀在于分三到四次打入泡好的花椒水。
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用力打，保证肉馅吃住劲，水分都打进去。
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之前活好的面。
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开始包。
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包好，沸水三个开出锅！
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这大饺子，老婆包的跟小胖猪似的，吃得过瘾。
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咬的时候注意，有汁水溅出。
小贴士
老话，馅不咸不香，这回可以稍微口重一点！
这海鲜馅不需要加葱姜。
这海鲜馅不需要加葱姜。
