日式昆布煮萝卜(日式炖煮)美善品小美食谱

1 将1000克水放入主锅，以10分/Varoma/小勺煮沸。

2 加入45克干柴鱼片，以2分/98℃/小勺煮，利用细纱布过滤出高汤汁备用，丢弃烹煮后的柴鱼片并清洁主锅。

3 将白萝卜切成2厘米厚度的片，再用直径5厘米的圆形蛋糕环刻成圆形备用。

4 取一个锅子，放入圆形白萝卜，加入能淹没白萝卜的水，煮沸后再继续煮2-3分钟，小心倒去水，再次加入能淹没白萝卜的水，煮沸后再继续煮3分钟，捞出白萝卜备用。

5 将焯水后白萝卜、10克味酥、高汤汁、昆布和宴会鲜味汁，以45分/98℃/反转小勺烹煮，倒入大碗内放入冰箱浸泡12小时待白萝卜入味。

6 取一个小碗，在碗内加入1汤匙水、1汤匙白味噌和1茶匙味酥拌匀做成味噌酱汁备用。

7 取出入味的白萝卜搭配味噌酱汁，并撒上适量干柴鱼片装饰后享用或根据个人需要加热后享用。