清明粿

准备食材，干香菇泡水，新鲜笋切丁（这次没买到就买的淡的笋干），猪肉肥瘦分开，分别切丁，咸菜切丁，葱切成葱粒

切完的图，葱粒打算晚点切

不放水，翻炒将肥肉熬猪油

肥肉焦黄缩水后，倒入瘦肉继续翻炒两分钟

倒入香菇丁翻炒2分钟，再放入适量盐、生抽、料酒

倒入笋丁、咸菜丁翻炒10分钟

倒入葱粒翻炒1分钟（喜欢辣的也可以加入适量辣椒粉），然后关火放入适当味精调味

内陷成品备用

新鲜艾叶一斤，去除枝干和黄叶烂叶，留下新鲜叶子洗净

煮一锅开水，放入一勺小苏打

艾叶下锅，水重新沸腾后，关火，快速把艾叶捞入冷水中

为了防止黄叶，重新置换里面的冷水

艾叶切碎，或者用辅食棒等工具搅碎

锅中放一勺油，艾叶泥倒入锅中，倒入半锅冷水，再放一小勺小苏打，大火开锅煮至沸腾后再煮三分钟，关火

逐次倒入2斤粳米粉搅拌

揉均匀，为了防止沾手可以手上抹油

揉至面团光滑不沾手

由于面团一冷，清明粿皮就容易破裂，所以还没开始使用的大部分面团可以暂放电饭煲保温，取出大概五六个清明粿量的面团开始制作

每个面团乒乓球大小，捏出一个手掌心大小的碗状

放入馅料

第一种包法

第二种包法

胖嘟嘟排队等蒸锅

蒸锅水开后，放入清明粿蒸15分钟

关火，蒸屉拿出来，喷上冷开水，等一分钟后再夹出锅可以防粘

美滋滋