胡萝卜羊肉煲

羊肉冷水下锅焯水，水里加姜片和料酒，烧开去除血沫就可以捞出。

切好所有辅料，胡萝卜滚刀块，葱、姜、蒜切片即可。

葱姜蒜和羊肉下锅大火快炒，3分钟后加入1勺料酒、1勺豆瓣酱和1勺生抽上色后，即可转移至砂锅。

砂锅内加冷水没过羊肉，2个八角、2片香叶、1个桂皮、5个干辣椒和1把花椒，大火烧开后，转小火焖1个小时，还剩下20分钟的时候放胡萝卜，这样煮出来的胡萝卜吸饱汤汁，又不至于过于软烂。

1小时以后加入香菜装盘，就可以上桌啦！吃完以后汤汁也不要浪费，可以继续下面煮，一煲多吃，美滋滋！

2021年11月7日是立冬，做了羊肉煲，还有虾仁水饺、沙茶鸡、猪耳朵、虾仁炒蛋，吃完以后通体顺暖～嘿嘿，冬天也挺好！