枝竹羊腩煲
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人做过这道菜
赵太自家厨房
最近天气转凉，除了鸡煲外，枝竹羊腩煲暖胃。对于煮贯的朋友自己在家中整都算是简单，步骤也不算复杂，在家中煮羊腩煲，和家人或朋友一起吃，好吃😋又暖胃。
怕麻烦的朋友还是去外面餐厅吃吧😅因为准备的材料比较多……前期的准备工作也比较繁琐～～
味道超赞👍！喜欢的可以试试哦😋
怕麻烦的朋友还是去外面餐厅吃吧😅因为准备的材料比较多……前期的准备工作也比较繁琐～～
味道超赞👍！喜欢的可以试试哦😋
用料
| 羊腩 | 1500克 |
| 马蹄 | 15个 |
| 甘蔗 | 一节 |
| 陈皮 | 一片 |
| 枝竹 | 300克 |
| 姜片 | 6片 |
| 冬笋 | 2个 |
| 青蒜 | 3根 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 干葱头 | 6个 |
| 芹菜 | 一根 |
| 生菜 | 500克 |
| 冬菇 | 10朵 |
| 冰糖 | 10克 |
| 柱候酱 | 2勺 |
| 南乳 | 2块 |
| 腐乳 | 一块 |
| 蚝油 | 一勺 |
枝竹羊腩煲的做法
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羊腩去掉肥的部分洗干净后，用盐水浸泡3小时
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冬菇浸泡8小时后洗干净
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甘蔗洗干净切开
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马蹄去皮用清水浸泡
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买炸好的枝竹，回来后开水烫一下捞出沥干水分备用
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薄荷叶3片
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干葱头和蒜瓣
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青蒜和芹菜
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冬笋和甘蔗
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姜片适量，多一点可以去除羊肉的膻味，用开水煮2分钟后备用
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果皮一个，开水浸泡软，之后刮去内部的囊备用
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柠檬叶部分切丝，部分整片
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生菜洗干净备用
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冬笋开水焯水30秒捞出备用
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除了酱料之外，所需食材大合照
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干锅，把浸泡好的羊腩放入锅中
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中火旱干水分，当有水出来就倒掉（或用勺子盛）出来的水，继续旱干，直至没有多余的水分流出
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大概这样没有多余的水流出，在锅边淋入三勺料酒
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之后加入清水煮15分钟后捞出
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沥干水分，羊腩的准备工作基本完成
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锅内加入宽油炸香姜片后盛出备用
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把干葱头和蒜放入锅中炸香后加入青蒜炒香
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加入酱料：（酱料提前准备好：南乳1块加入一勺南乳汁、柱侯酱2勺、芝麻酱2勺、蚝油2勺搅拌均匀）后倒入锅中，炒香后锅边淋入2瓶盖料酒
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加入羊腩炒匀，开大火沿锅边倒入两勺料酒，继续翻炒均匀
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加入开水，放入一大块冰糖，把马蹄、薄荷叶、果皮和甘蔗放入锅内先开大火、后转小火煮半小时至45分钟
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挑出甘蔗、放入冬菇、冬笋继续煮半小时
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最后加入枝竹煮五分钟，完成✅关火，可以煮多一点，放入冰箱冷藏每次吃多少拿出多少，我这是5个人的份量。
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蘸料：腐乳压碎、3克糖，适量的香油和薄荷叶搅拌均匀
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吃的时候放入青蒜和芹菜，转入火锅一边吃一边可以涮生菜进去。炒鸡好吃😋
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开动了😋😋😋
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吃到最后加入生菜🥬
小贴士
估计这个菜谱应该没有什么朋友收藏，只是记录一下，给喜欢吃羊腩煲的朋友一个可以在家煮的方法😋💕
餐厅煮肯定没有这么复杂，在家吃、又想没有羊肉的膻味，工序多一点，好吃到没朋友😋😋😋
餐厅煮肯定没有这么复杂，在家吃、又想没有羊肉的膻味，工序多一点，好吃到没朋友😋😋😋
