卤水鸭肾
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人做过这道菜
苗生初夏
前几天看到一个美食节目做卤鸭肾，于是嘴馋的自己，马上去做一个。毕竟卤水是我的强项。
没有陈年卤水的，大家去做一个
https://www.xiachufang.com/recipe/102826061/
越卤越好吃的卤水，不用的时候了冷冻保存即可。
没事卤个蛋也几好
现成的卤水味道不一样，建议还是自己做卤水哦。
今天是用陈年卤水去卤鸭肾。
没有陈年卤水的，大家去做一个
https://www.xiachufang.com/recipe/102826061/
越卤越好吃的卤水，不用的时候了冷冻保存即可。
没事卤个蛋也几好
现成的卤水味道不一样，建议还是自己做卤水哦。
今天是用陈年卤水去卤鸭肾。
用料
卤水鸭肾的做法
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鸭肾洗干净
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汆水5分钟(加姜片，葱，料酒在水里面），捞起来洗干净
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冲洗干净
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我是用以前的陈年卤水，再加点水，香料，生抽，老抽去兑一个卤水。
如果你没有陈年卤水，可以用这个配方做一个新的。https://www.xiachufang.com/recipe/102826061/
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放入鸭肾，中火煮开后，转最小火，焖40分钟，然后不要开盖，关火焖3小时。
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这个方法非常省煤气，焖3小时后，鸭肾就软了，可以捞起来。这个时候热吃，鸭肾口感比较软，冷藏一夜后，就会变得紧实一点
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然后就可以切片享用了。我还卤了鸡蛋和牛腱
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卤蛋用的是浸泡入味，不是煮入味的，这样口感味道最好。泡一天有味道，泡两天更入味，连蛋黄都入味是最好吃的(放冰箱泡啊)
小贴士
卤鸭肾焖45分钟，焖3小时
卤牛腱:汆水10分钟，焖45分钟，焖3小时，再开火煮开，又关火焖30分钟。
卤蛋:水煮10分钟，剥壳，最后一次关火前，加入，然后一直泡，靠泡入味的，不是靠煮
卤牛腱:汆水10分钟，焖45分钟，焖3小时，再开火煮开，又关火焖30分钟。
卤蛋:水煮10分钟，剥壳，最后一次关火前，加入，然后一直泡，靠泡入味的，不是靠煮
