鸡肉脆骨丸（无淀粉）
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人做过这道菜
鸢朝以南
有一天晚上特别想吃脆骨丸，然后就立马下单了一袋脆骨……
这次做的是鸡胸肉版本的，而且没有淀粉，刷脂的小可爱也可以放心吃！
这个丸子做好之后，可以涮火锅，或者煮好后做照烧脆骨丸都非常不错！
具体能做几个……取决于丸子大小。
这次做的是鸡胸肉版本的，而且没有淀粉，刷脂的小可爱也可以放心吃！
这个丸子做好之后，可以涮火锅，或者煮好后做照烧脆骨丸都非常不错！
具体能做几个……取决于丸子大小。
用料
鸡肉脆骨丸（无淀粉）的做法
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鸡脆骨洗净，放入料酒、香叶、花椒、陈皮，大火煮沸后，撇去浮末，捞出放凉。
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放凉的鸡脆骨放入料理机中。
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鸡脆骨打碎备用。
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鸡胸肉洗净，切成块，放入料理机中，打成肉糜。
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打好的肉糜放入脆骨碎中。
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加入生姜粉去腥，少量盐、胡椒调味，打入一个鸡蛋增加粘性。
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戴手套混合均匀。
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用筷子沿一个方向搅上劲，再戴手套摔打几下，肉馅儿整团拿在手里没有肉往下掉就可以了。
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取适量肉馅儿，摔打成小丸子。
摔打的手法可以参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103334662/
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烧一锅热水，底部有小气泡就把火调整至最小，一边做一边下丸子。
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丸子全部放入后，将火调整为中小火，煮至丸子浮起即可。
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撇去浮末，将煮熟的丸子捞起来，冷冻保存即可。
*有条件的话，最好用真空机抽成真空冷冻保存。
小贴士
1⃣️这次买的鸡脆骨都带肉，个人觉得不带肉会比较好。
2⃣️肉可以根据喜好换成鸡腿肉或者猪肉。
*如果用猪肉，脆骨也可以用猪脆骨。
3⃣️因为丸子过后我打算做照烧脆骨丸，所以盐放的比较少，大家根据用途调味即可。
4⃣️丸子定型之前，火不要太大，防止丸子散开。
*肉馅儿一定要搅上劲，否则就是有脆骨的饺子馅儿，而且下锅也容易散开。
5⃣️丸子可以用摔打的方法，也可以放在手里，从虎口挤出来，看大家更喜欢哪一个。
6⃣️涮火锅就直接放在火锅里煮就行了，不需要提前煮熟。
2⃣️肉可以根据喜好换成鸡腿肉或者猪肉。
*如果用猪肉，脆骨也可以用猪脆骨。
3⃣️因为丸子过后我打算做照烧脆骨丸，所以盐放的比较少，大家根据用途调味即可。
4⃣️丸子定型之前，火不要太大，防止丸子散开。
*肉馅儿一定要搅上劲，否则就是有脆骨的饺子馅儿，而且下锅也容易散开。
5⃣️丸子可以用摔打的方法，也可以放在手里，从虎口挤出来，看大家更喜欢哪一个。
6⃣️涮火锅就直接放在火锅里煮就行了，不需要提前煮熟。
