惊艳蛋糕
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人做过这道菜
过儿靓靓
超惊艳
用料
惊艳蛋糕的做法
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蛋黄蛋清分开，面粉+盐过筛
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油和牛奶混合搅拌
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分次加入面粉，翻拌
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分次加入蛋黄，轻拌至如图
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蛋白加醋或lemon汁几滴，在蛋白被打至大泡- 细泡 -有纹路时，分三次加糖，打至湿性
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先将三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，然后混合两者，高处倒入五个六寸蛋糕模，八分满，轻震排气
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放入预热155度烘炉烘烤60分钟左右
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出炉轻震，倒扣，完全凉下来脱模装起
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惊艳!
小贴士
各家烘炉不一样，烘烤时间也不一样。
蛋白打发程度不同，影响蛋糕开裂与否，温度亦然
用橙汁代替牛奶就成了橙子蛋糕，本人最爱。（红茶，lemon,巧克力......）
我喜欢在烘烤过程在烤盘放两杯水(耐热容器)
蛋白打发程度不同，影响蛋糕开裂与否，温度亦然
用橙汁代替牛奶就成了橙子蛋糕，本人最爱。（红茶，lemon,巧克力......）
我喜欢在烘烤过程在烤盘放两杯水(耐热容器)
