【泡椒酸菜鱼】特色美食

准备食材：黑鱼刨肚，去除内脏，用刀将鱼骨与鱼肉剥离开来，鱼肉切片；酸菜切丝，干辣椒小米椒切段。

往切好的鱼片里打入一个鸡蛋清，一小勺盐，一勺五香粉，一勺白醋，一勺料酒，抓匀后腌制5-10分钟。

取一颗葱切段，一块生姜切片，与泡椒、干辣椒、小米椒一起放入锅里倒入适量油爆炒10秒左右。

酸菜下锅爆炒约2分钟，盛出盘待用

锅内加入适量油，倒入鱼骨翻炒一分半钟左右，倒入适量清水焖煮15分钟。

倒入酸菜炖煮3分钟。

捞出鱼骨、酸菜，汆鱼片。

利用煮鱼片的时间，两颗香菜切段备用，再往鱼锅里滴入少许香油。

鱼片煮熟后，出锅倒入炒好的鱼骨盘里，最后在泡椒酸菜鱼盘里撒上香菜即可。