取芥蓝梗,去皮,切滚刀小块,约2-3cm,水开后加入少许盐和油,倒入芥蓝焯水,约45-60秒捞出,凉水冲一下;
油渣切碎约1cm见方、蒜瓣用刀背压扁去皮稍切碎、小开洋清洗一下,稍微用水泡一会儿备用;
锅稍加热,倒入油渣碎,中小火熬出一些油,待油渣变金黄色,加入蒜瓣碎和小开洋,煸炒至出香味,倒入芥蓝快速翻炒,加入盐和糖调味,最后沿锅壁淋上一点点生抽,翻炒均匀后出锅。
上传你做的油渣芥蓝(广东菜心)