待客下饭菜—胡萝卜烧排骨

Name: 待客下饭菜—胡萝卜烧排骨
Ingredients: 500克排骨; 2根胡萝卜; 1根大葱; 10瓣（可多可少）蒜; 1块（大片的5片）姜; 20粒花椒; 1个八角; 1块桂皮; 1片月桂叶; 2-3勺生抽; 1勺老抽; 若干冰糖; 1.5勺豆瓣酱; 若干盐; 一丢丢（可加可不加）醋; 适量（秉着油多不坏菜的原则，针对新手可多放一丢丢）菜籽油

6 人做过这道菜

很爱很爱巧巧

做饭属于熟能生巧的事情，碰到喜欢的菜谱多试几次就是最好吃的味道，作为平平无奇烧菜小能手，抛砖引玉，献上我万无一失的菜谱，好吃到炸裂，三碗饭的那种，嗝～
这个配方属于“狗皮膏药”似的配方，也就是说任何烧菜基本都可以这样操作！
配料复杂，实际毫无操作难度，来吧，搞起来！

用料

排骨	500克
胡萝卜	2根
大葱	1根
蒜	10瓣（可多可少）
姜	1块（大片的5片）
花椒	20粒
八角	1个
桂皮	1块
月桂叶	1片
生抽	2-3勺
老抽	1勺
冰糖	若干
豆瓣酱	1.5勺
盐	若干
醋	一丢丢（可加可不加）
菜籽油	适量（秉着油多不坏菜的原则，针对新手可多放一丢丢）

待客下饭菜—胡萝卜烧排骨的做法

所需食材（排骨不鲜红是因为我总觉得猪肉有股很大的肉腥味，于是用水泡了很久，把血水泡出来，这样做的时候也不需要单加料酒）
所需佐料
处理食材：胡萝卜切块（滚刀），排骨焯水，把葱切段后与姜、蒜、八角、月桂叶、桂皮、花椒放一起备用；
炒料：油（菜籽油更香）开放豆辨酱，切记一定要先放豆辨酱（这样出菜颜色不仅好看，也可以让豆瓣酱更香），放完后关小火，紧接着放葱姜蒜、八角、月桂叶、桂皮、花椒，转中火（不用开大火是因为怕料炒糊了）；
料炒出香味后放入排骨，紧接着放生抽、老抽、一丢丢醋、冰糖继续翻炒；
翻炒3分钟左右再加入胡萝卜翻炒1-2分钟，加水，水要盖过菜；烧开后放入砂锅闷；
放入砂锅水开后转中小火；中途翻翻菜，基本不用管他，坐等出锅；（中途我放了两个土豆，哈哈哈哈哈）
出锅，撒上葱花，喷喷香～