宴客硬菜--炸春卷

猪肉剁碎后分别放入盐，酱油，糖，胡椒粉、麻油（麻油具有去腥增香的作用）搅拌均匀。再将胡萝卜、凉薯、木耳、头菜全部切粒

将所有的馅料全部翻拌均匀。然后打散一个鸡蛋，准备好春卷皮。

用一块湿的抹布先分别盖在春卷皮上，两面软化一下。在春卷皮下方的三分之一处，放入馅料。

然后将其卷起至收口处，在收口处涂上蛋液进行粘合

再将蛋液涂抹在春卷的两边，并进行封口

依次将春卷皮与馅料包裹好

油锅七成热后，中火，依次放入春卷进行油炸

炸至表面微微金黄即可捞出

开大火将油温再次升高后，调至中小火，再次将春卷放入复炸

当两面金黄且表皮酥脆后即可捞出，放微凉后摆盆

再调一碗料汁：白醋、糖、生抽、蒜蓉粒，配着炸好的春卷一起吃，简直就是绝绝子