柔软低糖50%全麦吐司

全麦粉和水1:1混合后水解2个小时以上，我放冰箱冷藏过夜。

加入高筋面粉，隔夜的全麦面团，奶粉，红糖，盐，鸡蛋液，低速搅拌成团。（先不放水）

成团后慢慢加入冰水，水被完全吸收后转高速揉

待面团有一定韧性后加入酵母，继续高速揉5分钟

加入黄油转低速搅拌5分钟后转高速揉5分钟左右，至光滑出膜状态

揉出膜后在揉面缸里静置5分钟后取出放入盆中室温发酵

室温发酵至2倍大，取出分切

分切成每个面团  230克，滚圆静置20分钟

排气，从两边往中间折叠后，从中间分别向上向下擀开。

擀成1.5cm左右厚的片卷起来放入吐司盒

放入温度37度湿度75%环境下发酵1个小时，达到9分满是标准，放入烤箱中下层200度烤30分钟。