巧克力流心芝士蛋糕
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RoyCook
用料
| 巧克力海绵蛋糕 | |
| 黄油 | 30克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 水饴 | 10克 |
| 巧克力粉 | 20克 |
| 蛋清 | 90克 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 蛋黄 | 45克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 巧克力流心芝士 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 巧克力 | 75克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
巧克力流心芝士蛋糕的做法
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将黄油+牛奶+水饴+巧克力粉加热融化，搅拌均匀，保温备用
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蛋清➕柠檬汁➕糖，打至小弯钩状态
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分次加入蛋黄，继续搅拌均匀
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筛入低筋面粉，搅拌均匀
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混合一小部分蛋黄糊和巧克力溶液
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倒入蛋黄糊中搅拌均匀
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倒入6寸模具 烘烤150度45分钟
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分割一片放入慕斯圈中备用
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奶油奶酪➕细砂糖搅拌均匀
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加入鸡蛋搅拌均匀
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加入淡奶油搅拌均匀
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巧克力➕牛奶融化后倒入奶酪液中搅拌均匀
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加入玉米淀粉搅拌均匀
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过筛倒入慕斯圈中 水浴法 150度50分钟
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冷却后冰箱冷藏一晚再食用
