鲢鱼、草鱼、武昌鱼、鲷鱼都可以，切断。处理干净之后放在盆里，开口，抹料酒、抹盐按摩。在外面晾一天之后进行冷冻。
盐太多的话，洗鱼过水。自然散动放在冷藏里面。去腥：放料酒，姜片，冲鱼。吸干鱼。油入锅，放两片姜，小火煎鱼，煎至两面金黄。冷水没过鱼2/3以上。
水开之后放紫苏，姜蒜末，干辣椒。调味用蒸鱼豉油，味精，鸡精。最后放鲜红辣椒，进行收汁。
上传你做的紫苏爆腌鱼
茕茕杨
