东北酱大骨

冷水下骨头，倒入料酒，下姜片，水煮开，骨头焯水过一遍，然后用冷水冲洗干净，骨头上有浮末那些，冲洗干净装碗里沥干水分或者用厨房纸擦干，放旁边备用。

香叶，桂皮，干辣椒，草果，市场有卖的，可以各种称一点，我的这个干辣椒一点都不辣，不吃辣的可以不放辣椒。
洗干净放旁边备用

准备好姜片，蒜，葱洗干净像我这样打个结。

我的是铸铁锅，所以不像其他砂锅一样，有人说这样干炒砂锅会爆开，所以大家看着来使用
先烧好一壶开水，很关键
把黄豆酱打开，有时盖子特别不好拧。
把锅烧开，没倒油，下姜，蒜炒个几秒，下香料，再炒个几秒，然后下黄豆酱炒香，黄豆酱特别容易糊锅，幸好我手快，赶紧倒入开水，倒的水刚好比香料多出个2倍，现在要加入骨头。

就这么多水。
如果把锅裂开的，就用平时炒菜的锅来，但是要放油，然后和前面步骤一样，最后把骨头装砂锅里加水也一样。

骨头放了一半了，加入冰糖，蚝油，老抽，生抽，然后再把剩下骨头加进去，接着开水，感觉差不多和骨头一样高的水位。

大火烧开转小火1小时，中途可以过来给最上面的骨头翻一下，煮了40分钟可以尝尝味道，我的没放盐味道都可以，如果味道不够的，最后20分钟可以再少量加点盐。

嘻嘻，可好吃了～自己煮一大锅慢慢吃，简单好吃。

吃了三大碗。