韭菜鸡蛋饺子
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人做过这道菜
pf的灼灼其华
用料
韭菜鸡蛋饺子的做法
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面粉加少量温水，用筷子拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟。时间到揉一揉再醒20分钟，醒面时间可以准备其他材料。
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红薯粉条用开水泡上，放在一边备用
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鸡蛋打到碗里，加点盐，再加一点水打散。锅里多倒一点油，烧热后倒入鸡蛋炒散，盛出晾凉备用。
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韭菜洗净，尽量控干水分，切碎倒入凉透的鸡蛋碎里，倒入花生油拌均。花生油可以防止韭菜出水
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粉条切碎，加入一勺老抽，一勺蚝油拌匀，放置备用
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醒好的面再揉一揉，搓成长条，切成小剂子，擀皮
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皮擀好开始包的时候，再把粉条和韭菜鸡蛋拌到一起，加入适量的盐、五香粉（尽量让韭菜少接触盐、老抽、蚝油等，避免出水）拌好馅马上开包
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成品。按照我这个方法做出来的馅，包到最后韭菜都不会出水，而且韭菜翠绿、粉条松软入味，非常好吃
小贴士
1、粉条用开水泡发，再用老抽调味上色，口感更松软、更入味
2、韭菜用花生油拌好，不容易出水，馅也更滑更香
3、包之前拌馅，尽量减少韭菜和盐的接触
2、韭菜用花生油拌好，不容易出水，馅也更滑更香
3、包之前拌馅，尽量减少韭菜和盐的接触
