婆婆的鲜馄饨馅（大份量版）

青菜洗干净～
我用的是上海青，条件允许的话帮我建议用荠菜 会更香～
烧一锅开水里面加一勺盐 ，下入洗干净的青菜焯水，青菜变脆绿色捞出过冷水，要冷透。一般来说要过两遍冷水才会冷透～

青菜冷透以后，将青菜切碎或者用机器搅碎，但是不能太碎 ，最好的是肉眼看上去一粒一粒的 ，再将青菜碎里的水份攥干备用～

以上图片5斤青菜打碎以后的青菜碎～

虾肉要用切的 、用切的 、用切的 ‼️❗️切丁 这样的馄饨吃起来才有颗粒感 ～
话说3斤鲜虾能拨出多少虾仁🍤来 ？我没来的及称～ 😂

香菇洗干净切片～

再切丁，丁可以打大一点～

准备切榨菜～

榨菜丁 ～

准备好的主要食材，大家可以仔细看一下 ，除了猪肉糜细一些，其他食材都是略粗的有明显的颗粒感，想要馄饨好吃 除了肉其他的食材不能太细。这样的馄饨吃起来口感丰富～

接下来准备 姜汁、葱花、鸡蛋～

将猪肉糜、香菇丁、榨菜丁 、虾仁丁、青菜、鸡蛋、姜汁（50g）、葱花放在一个盆里，搅拌均匀。
搅拌均匀后加入酱油120g
                      白胡椒粉20g
                             蚝油90g
                              香油10g
                                  盐18g
                            香菇精3g
加入调味料以后再次搅拌 ，搅拌均匀～
    

调好的馅料要马上包起来，不然香菇会出水份 ，香菇出水以后口感、味道都会打折扣哦～

OK 成品来了😋 包好的馄饨 ～ 婆婆包的😁

你xio废了吗❓

准备煮一锅来尝鲜，水烧开下入馄饨，这种比较大的馄饨一般要煮3开哦～

煮馄饨的时候我们来调碗里的汤，碗里放点葱花、盐、白胡椒粉、猪油、开水～

煮好的馄饨放在上个步骤调好的汤里～

皮薄馅大，馄饨就这样吃到嘴里啦！美味儿～😍

细图～婆婆包的😁

婆婆包的馄饨 ～^_^

我包的🤣我包的不好看～

我包的～
这次包的比较多，放在冷冻了，下一次吃的时候水烧开直接煮，吃多少拿多少出来～😁😁😁