1、买好材料,卖猪肉的地方可以帮忙碎肉,想省事的可以让老板碎好。(但机器碎的肉瘦肉部分会成肉泥,而肥肉部分比较大块)
2、(非必要)鱼肉是现成的(也可以自己去骨剁成泥)
3、(非必要)虾肉要生去壳,虾线后剁成泥
1、猪肉去皮,剁碎(主料五花肉,鱼肉可以换为虾肉,不喜海鲜的也可以只用猪肉)
2、姜一定要弄成末,否则会吃到辣姜,影响口感,可加入肉沫中一起剁(可切片后用刀拍几下再剁)
3、紫菜泡好晾好(不想泡的,可以用即食紫菜,更香但成本更贵)
注意:喜欢吃起来有鱼籽爆开感觉的,可以加芝麻或藜麦(先煮好再加入)
肉沫全放到大盆里,分别加入盐,酱油,蚝油,胡椒粉,鸡蛋,泡好的紫菜,顺一个方向搅拌,直到肉泥具有粘性
因为馅料有粘性,云吞皮很薄,所以只要肉放在皮上就好。包云吞没技术要求,但如果想要肉多些,建议包元宝云吞,多大都不会漏馅
煮开水后放入云吞,等云吞浮起来后,关小火,盖上盖子煮2分钟就可以吃了
一次吃不完的可以放到冷冻室,下次要吃直接拿来煮,无需解冻