家常卤鸡爪
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人做过这道菜
爱有爱的滋味
用料
| 鸡爪 | 10只 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 姜 | 5-6片 |
| 冰糖 | 5-6颗 |
| 料酒 | 2勺（焯水的料酒可以多一点，这里是炖的时候的量） |
| 老抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 15粒左右 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
家常卤鸡爪的做法
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提前把鸡爪泡水，中间多换几次水，去去里面的血水，把指甲剪掉。
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鸡爪冷水下锅，加适量的料酒，葱，姜，给鸡爪焯一下水。
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水开撇去浮沫就可以，（如果中间换水次数多，基本不会有血沫）焯完水，把表面油脂冲洗干净。
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另起锅加入莫过鸡爪的水，加入老抽，料酒，蚝油，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，盐，开中火慢慢炖。喜欢吃辣的可以加少量干辣椒。
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炖到汤汁浓稠，装盘即可，用夹子轻轻夹起，不然表皮容易破碎，把汤汁淋上去，撒上少许芝麻就可以了😌
