麻辣烫

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自制麻辣烫,比哞亮麻辣烫好吃~

用料  

喜欢的蔬菜 若干
牛奶 1袋
适量
葱姜蒜 若干
火锅底料 1块
生抽 1勺
适量
蚝油 1勺
适量
方便面 1包
郫县豆瓣酱 1勺
干辣椒 1个
蒜泥,葱花 适量
芝麻油 1勺

麻辣烫的做法  

  1. 准备炒料:葱、姜、蒜、干辣椒

    麻辣烫的做法 步骤1
  2. 起锅烧油,下炒料爆出香味,下一勺豆瓣酱,炒出红油。(此时注意火候,避免火过大炒糊)

    麻辣烫的做法 步骤2
  3. 加不要钱的纯净水~
    由于需要煮料,所以我加了小半锅水~
    加水过后放入火锅底料,火锅底料不能炒,会有苦味。

    建议:下之前把火锅底料上的牛油切掉不要,或者直接用清油底料,味道就会纯正很多。牛油和牛奶真的不适合相遇,很多人做了不好吃可能就是这个原因。

    锅开后煮10-15分钟。

    (后期可以控制,若觉得水加多了可以多煮一段时间底料,将水煮到刚好)

    麻辣烫的做法 步骤3
  4. 煮好后用小细网将所有底料残渣打捞干净,一定要打捞干净,火锅底料里有很多稀碎的残渣。

    麻辣烫的做法 步骤4
  5. 底料捞的的干干净净的汤,有鸡汤宝的可以再倒一点,没有也没关系,影响不大。

    麻辣烫的做法 步骤5
  6. 此时此刻再加入牛奶,是最合适的。

    麻辣烫的做法 步骤6
  7. 按照食材需要煮的程度,分次下入食材。

    麻辣烫的做法 步骤7
  8. 食材煮的差不多了需要用勺勺尝一下咸淡,淡了可以放盐,调到刚好立刻。

    然后调一个灵魂的碗汁(太灵魂了,必须要调)

    麻辣烫的做法 步骤8
  9. 碗汁:葱花、蒜泥、芝麻(没有可以不放)、辣椒油、3-4勺醋、芝麻油、鸡精。

    麻辣烫的做法 步骤9
  10. 食材煮好后,关火,再倒入碗汁。
    霍霍开就可以开吃了。。。不要太好吃真的,汤都能喝到见底。

    麻辣烫的做法 步骤10
 
该菜谱发布于 2021-11-10 21:47:37
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麻辣烫的答疑

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