美味家常小酵子馍馍

Name: 美味家常小酵子馍馍
Ingredients: 2800克面粉; 1000+克温水; 280克小酵子; 适量熟胡麻粉末; 30克盐（做花卷用）; 2勺香豆姜黄粉; 40克食用油少许; 500克生面粉（兑面，擀面用防沾手）

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路人甲m

用料

面粉	2800克
温水	1000+克
小酵子	280克
熟胡麻粉末	适量
盐（做花卷用）	30克
香豆姜黄粉	2勺
食用油少许	40克
生面粉（兑面，擀面用防沾手）	500克

美味家常小酵子馍馍的做法

把起好的面兑入适量小苏打和白糖，目的是为了吃起来更加有劲道，香甜软糯😜每块馒头200克生胚，揉圆光滑即可放在蒸板上二次发酵
取一份面均匀擀开，刷油少许，撒上香豆姜黄粉，顺长卷起再切小剂子，卷成简易花卷放温暖处二次发酵🤓
最后一层来啦👏👏擀成厚薄均匀的长方形面片，刷油少许，开始撒胡麻粉，再撒少许盐增味，二次发酵后就可以上锅蒸啦👌👌👌

小贴士

1.一定要兑好面的酸碱度，过酸不好入口，碱味过重影响口感，这个根据面酵多少，面粉多少来决定
2.团好生胚后可放入蒸锅内用热水二次发酵，水开后冒蒸汽开始计时35～40分钟，因为有馒头，实心，所以时间要长点
3.推荐使用硅胶蒸垫，取馍不费事，取馍时候用隔热橡胶手套或筷子夹取，以防烫伤❤
4.最后一条，蒸好离火后放置两三分钟再揭盖，这样馍馍不易塌陷💘必须必要注意的

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