浓香五花肉炖酸菜

1.酸菜切丝过水（如果是现成的袋装酸菜最好攥一下再过水），通常一遍很酸、两遍偏酸、三遍只剩小部分酸味、四遍基本就没味道了。

2.切五花肉

3.切葱蒜，可以加一个红辣椒，中间撕开去籽。

4.吃饭勺子半勺油，下五花肉，出油后下葱蒜辣椒，五花肉稍稍发黄发干时加十三香、生抽。
5.然后把酸菜倒掉水下锅（不用攥）。翻炒几下，扒拉均匀，盖上锅盖半分钟。

6.有条件加一两勺猪油。加一些盐调咸淡，剩下就是反复加水炖。

7.盖上盖子炖，干了就加水，通常3碗水炖下去就差不多了。
8.如果当菜最后就稍微收一收汁，如果当汤就最后加上几碗水，煮开即可。

这次用的这个酸菜，也可以用家里自己腌制的。